－ 鈴木靖彦さん －
＊episode 2003年夏、リブアートで実現した 日印友好協会との器作家さんたちとのコラボ。 最終日がインドカレーパーティーでしたが、よくあんなことが出来たと思います。 久しぶりに代表をつとめる恩師の自宅でカレーをご馳走になり、 お土産にいただいた、 エビとカリフラワー&ジャガイモと 魚のカレー＋タンドリーチキンです。 基本となる香辛料は、 色がターメリック、 辛さがチリ、 香りがカルダモン・シナモン・グローブ、 味はクミンとコリアンダー、 これをまとめるのが塩です。 材料によってスパイスが異なり、 さらに加えるものがいろいろあるのですが、自分がわかるのはこのくらいです。 |